Zeytinyağı genellikle salatalarda, mezelerde ya da sıcak yemeklerde kullanılsa da, son yıllarda tatlı tariflerinde de kendine güçlü bir yer edinmeye başladı. Peki, zeytinyağı tatlılara gerçekten yakışır mı? Cevap: Kesinlikle evet! Hem sağlıklı hem de aromatik bir seçenek arıyorsanız, mutfağınıza zeytinyağını tatlılarla dahil etmenin zamanı geldi.
1. Tereyağı Yerine Zeytinyağı: Neden?
Tereyağı geleneksel tatlıların vazgeçilmezidir, ancak zeytinyağı ile yapılan tarifler de en az onun kadar lezzetli olabilir. Üstelik zeytinyağının sağlık üzerindeki olumlu etkileri, tatlı tariflerinizi daha “vicdan rahatlatıcı” hale getirir.
-
Doymamış yağ asitleri içerdiği için kalp dostudur.
-
Antioksidan açısından zengindir.
-
Vegan veya süt ürünlerinden kaçınanlar için ideal bir alternatiftir.
2. Hangi Zeytinyağı Tatlı İçin Uygundur?
Tatlı tariflerinde kullanacağınız zeytinyağının aroması çok yoğun olmamalıdır. Bu yüzden:
-
Yumuşak içimli, hafif meyvemsi sızma zeytinyağları tercih edilmelidir.
-
Erken hasat, çok yoğun ve acıysa tatlılar için uygun olmayabilir.
-
Dilerseniz “filtre edilmiş” zeytinyağları kullanarak daha nötr bir aroma elde edebilirsiniz.
3. Zeytinyağlı Tatlılara Örnekler
Zeytinyağlı Kek
Yumuşak, nemli ve uzun süre taze kalan bir kek istiyorsanız, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Özellikle limonlu ya da portakallı kek tariflerinde meyvemsi zeytinyağı aroması harika bir uyum sağlar.
Zeytinyağlı Kurabiye
Geleneksel kurabiyelere göre daha hafif ve gevrek olur. Tarçın, ceviz ya da badem gibi malzemelerle mükemmel bir uyum yakalanır.
Zeytinyağlı Revani
Klasik irmik tatlısına zeytinyağıyla yeni bir boyut kazandırın. Şerbetle buluştuğunda zeytinyağı, tatlıya derinlik katar.
Vegan Brownie
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak yapılan kakaolu brownie, dışı kıtır, içi yoğun ve yumuşak bir kıvama sahip olur. Üstelik süt ürünü içermediği için vegan dostudur.
4. Püf Noktaları
-
Zeytinyağı ile yapılan keklerde genellikle yarım su bardağı yağ, bir tam su bardağı tereyağı yerine geçer.
-
Tatlılarda ekstra sızma zeytinyağı kullanacaksanız, aroması meyvemsi ama yakıcılığı az olanları seçin.
-
Çocuklar için yapılan tatlılarda hafif tat profiline dikkat edin.