Zeytinyağı seçerken sıkça karşımıza çıkan teknik ifadelerden biri de “asit oranı”dır. Peki bu oran tam olarak neyi ifade eder ve kaliteli bir zeytinyağında asit oranı kaç olmalıdır?
🌿 Asit Oranı Nedir?
Asit oranı, zeytinyağındaki serbest oleik asit miktarını ifade eder. Bu oran ne kadar düşükse, yağ o kadar tazedir ve kaliteli zeytinlerden üretildiği anlaşılır.
Asit oranı genellikle yüzdelik (%) olarak belirtilir. Örneğin:
-
%0.3 asit oranı: Çok düşük, yüksek kaliteli naturel sızma
-
%0.8 ve altı: Naturel sızma kabul edilir
-
%1 – 2 ve üzeri: Rafine edilmeye ihtiyaç duyan daha düşük kaliteli yağlar
✅ Düşük Asit Oranı Neden Önemlidir?
-
Meyvemsi tat ve aroma korunur.
-
Besin değeri daha yüksektir.
-
Uzun raf ömrü sağlar.
-
Zeytinlerin tazeliğini ve işlenme hızını gösterir.
Zeytinyağının düşük asitli olması, sadece kimyasal bir değer değil; aynı zamanda zeytinlerin kalitesi, hasat zamanı ve işleme süreci hakkında da bilgi verir.
🫒 Odesa Olive Asit Oranı
Odesa Olive olarak, Kuzey Ege’de yetişen zeytinleri erken hasat dönemde toplar, aynı gün içinde soğuk sıkım yöntemiyle işleriz. Bu süreç sayesinde asit oranımız %0.3–0.5 seviyelerinde olup, yüksek kalite standartlarına uygundur.